MANGIAROTTI S.R.L.

Mangiarotti concentra su trabajo en una única disciplina, el Oltrepò Pavese metodo classico DOCG, y la recorre con el rigor que el espumoso de calidad exige. La producción se distribuye en los cuarenta y un municipios de la denominación y se nutre de un cuarteto de variedades de uva —Pinot nero, Chardonnay, Pinot grigio y Pinot bianco— que impone elecciones precisas ya en bodega. Cada botella reposa al menos quince meses sobre las lías, el tiempo que el método classico requiere para construir la complejidad distintiva de la categoría. El repertorio abarca desde los espumosos secos hasta las versiones rosé, un abanico que, sin embargo, se mantiene coherente en torno a una idea de precisión y tensión. Es el clima fresco del valle el que proporciona la materia prima adecuada, con acidez y nervio que la larga crianza luego refina, llevando los vinos a superar el 11,5% de alcohol. Mangiarotti obtiene expresiones que leen el territorio a través de la lente estricta del método classico, donde el factor tiempo cuenta tanto como la variedad de uva y la mano de quien ensambla.

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