MANGIAROTTI S.R.L.

Mangiarotti concentra il proprio lavoro su un'unica disciplina, l'Oltrepò Pavese metodo classico DOCG, e la percorre con il rigore che lo spumante di qualità pretende. La produzione si distribuisce nei quarantuno comuni della denominazione e attinge a un quartetto di vitigni—Pinot nero, Chardonnay, Pinot grigio e Pinot bianco—che impone scelte precise già in cantina. Ogni bottiglia riposa almeno quindici mesi sui lieviti, il tempo che il metodo classico esige per costruire la complessità distintiva della categoria. Il repertorio spazia dagli spumanti secchi alle versioni rosé, un ventaglio che resta comunque coerente attorno a un'idea di precisione e tensione. È il clima fresco della valle a fornire la materia prima adatta, con acidità e nervo che il lungo affinamento poi rifinisce, portando i vini a superare l'11,5% di alcol. Mangiarotti ne ricava espressioni che leggono il territorio attraverso la lente stretta del metodo classico, dove il fattore tempo conta quanto il vitigno e la mano di chi assembla.

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