MANGIAROTTI S.R.L.

Mangiarotti konzentriert seine Arbeit auf eine einzige Disziplin, den Oltrepò Pavese metodo classico DOCG, und verfolgt diese mit der Strenge, die Qualitätsschaumwein erfordert. Die Produktion verteilt sich auf die einundvierzig Gemeinden der Denomination und greift auf ein Quartett von Rebsorten zurück – Pinot nero, Chardonnay, Pinot grigio und Pinot bianco –, was bereits im Keller präzise Entscheidungen erfordert. Jede Flasche ruht mindestens fünfzehn Monate auf der Hefe, die Zeit, die der metodo classico benötigt, um die charakteristische Komplexität dieser Kategorie aufzubauen. Das Repertoire reicht von trockenen Schaumweinen bis zu Rosé-Versionen, eine Bandbreite, die jedoch stets kohärent um eine Idee von Präzision und Spannung bleibt. Es ist das kühle Klima des Tals, das den geeigneten Rohstoff liefert, mit Säure und Nerv, die die lange Reifung dann verfeinert und die Weine dazu bringt, 11,5 % Alkohol zu überschreiten. Mangiarotti gewinnt daraus Ausdrucksformen, die das Gebiet durch die enge Linse des metodo classico interpretieren, wobei der Faktor Zeit ebenso zählt wie die Rebsorte und die Hand des Assemblierers.

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