MANUELINA DI ACHILLI ANTONIO E MANUELA S.S.A. (Az. Agr.)

Manuelina di Achilli Antonio e Manuela trabaja una única denominación, el Oltrepò Pavese metodo classico DOCG, los espumantes de refermentación en botella de una zona pavese que abarca cuarenta y un municipios. La base es el terreno de elección del Pinot nero, aquí acompañado por Chardonnay, Pinot grigio y Pinot bianco: a partir de estas uvas, la bodega elabora espumante blanco y rosé según la disciplina regional, con un mínimo del 11,5% de alcohol y al menos quince meses de reposo sobre lías. Concentrar toda la producción en un único origen protegido significa hacer del método el tema central del trabajo. La segunda fermentación en botella marca los tiempos y define el perfil: la permanencia sobre lías construye finura y complejidad, mientras que la elección varietal orienta el color y el tono aromático entre la versión blanca y la rosada. Es una producción que renuncia a la dispersión entre muchas etiquetas para profundizar en un solo lenguaje, el del espumante clásico pavese, donde el tiempo transcurrido en bodega y la vocación del terreno convergen en la copa con una medida reconocible.

Contactos