MANUELINA DI ACHILLI ANTONIO E MANUELA S.S.A. (Az. Agr.)

Manuelina di Achilli Antonio e Manuela работает с одной-единственной деноминацией — Oltrepò Pavese metodo classico DOCG, производя игристые вина вторичной ферментации в бутылке из павийской зоны, охватывающей сорок одну коммуну. Основой является избранная для Pinot Nero почва, здесь его дополняют Chardonnay, Pinot Grigio и Pinot Bianco: из этих сортов винограда винодельня производит белые и розовые игристые вина в соответствии с региональным регламентом, с минимальным содержанием алкоголя 11,5% и выдержкой на дрожжах не менее пятнадцати месяцев. Сосредоточение всего производства на одном защищенном наименовании по происхождению означает, что метод становится центральной темой работы. Вторичная ферментация в бутылке задает ритм и определяет профиль: выдержка на дрожжах формирует тонкость и сложность, в то время как выбор сорта винограда определяет цвет и ароматический тон между белой и розовой версиями. Это производство, которое отказывается от распыления на множество этикеток, чтобы углубиться в один язык — язык классического павийского игристого вина, где время, проведенное в винодельне, и призвание терруара сходятся в бокале с узнаваемой мерой.

Контакты