Marco Ferrari

En Montagna in Valtellina, en el extremo nororiental de Lombardía, los viñedos se aferran a terrazas empinadas que dan al valle. Aquí, Marco Ferrari trabaja dos denominaciones DOCG que narran la misma variedad de uva, la Nebbiolo, que en la zona recibe el nombre de Chiavennasca, a través de dos gestos opuestos. El Sforzato di Valtellina nace de uvas pasificadas, un tinto concentrado que requiere al menos veinte meses para construir su estructura mineral. El Valtellina Superiore, en cambio, recorre el camino de la frescura alpina: puro Nebbiolo, veinticuatro meses de maduración, un perfil que refleja los rigurosos estándares de una región donde la montaña no concede descuentos. Ambas expresiones comparten la misma materia prima y el mismo esfuerzo del trabajo en pendiente, pero divergen en el resultado: una densa y pasificada, la otra tensa y vertical. Es en esta distancia, medida en meses de crianza y en metros de desnivel, donde se lee el carácter de la viticultura heroica de Valtellina.

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