Merumalia

En el terroir volcánico de Frascati, Merumalia trabaja tres denominaciones de los Castelli Romani. Los dos blancos DOCG — Cannellino y Frascati Superiore — se basan en Malvasia bianca di Candia y Bellone, y buscan una precisión mineral que no se deslice ni hacia la opulencia ni hacia la austeridad: vinos calibrados para hacer aflorar los cimientos calcáreos del suelo. Al lado, la Roma DOC abre un abanico más amplio de variedades de uva tintas y blancas, terreno sobre el cual la bodega experimenta un registro diferente. La lógica sigue siendo la misma: tratar cada denominación como un diálogo distinto con su propio microclima, sin aplanarlas en un estilo único. El rigor en el viñedo y en la bodega sirve precisamente para mantener separadas estas voces —la mineralidad nerviosa de los blancos de Frascati, la amplitud de la gama capitolina— de modo que el catálogo no cuente una marca, sino un territorio volcánico leído en sus muchos matices, desde las uvas autóctonas hasta las interpretaciones más recientes.

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