Merumalia

Sur le terroir volcanique de Frascati, Merumalia travaille trois dénominations des Castelli Romani. Les deux blancs DOCG — Cannellino et Frascati Superiore — reposent sur les cépages Malvasia bianca di Candia et Bellone, et recherchent une précision minérale qui ne glisse ni vers l'opulence ni vers l'austérité : des vins calibrés pour faire affleurer les fondations calcaires du sol. À côté, la Roma DOC ouvre un éventail plus large de cépages rouges et blancs, un terrain sur lequel l'entreprise expérimente un registre différent. La logique reste la même : traiter chaque dénomination comme un dialogue distinct avec son propre microclimat, sans les aplatir dans un style unique. La rigueur à la vigne et en cave sert précisément à maintenir ces voix séparées — la minéralité nerveuse des blancs de Frascati, l'ampleur de la gamme capitoline — afin que le catalogue raconte non pas une marque, mais un territoire volcanique lu dans ses nombreuses nuances, des raisins autochtones aux interprétations les plus récentes.

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