MINE WINE

MINE WINE nace como un proyecto de enfoque estrecho: un solo vino, el Gavi DOCG, de Tassarolo, en la provincia de Alessandria. Detrás hay una década de experiencia en el sector, canalizada en una idea deliberadamente monográfica, donde la elección de un único terroir vale como declaración de intenciones más que como límite. La variedad de uva es la Cortese, trabajada en toda la zona de los once municipios de la denominación y declinada en los tres estilos permitidos —tranquilo, frizzante y spumante—, cada uno con un mínimo de 10,5% de alcohol. La gama se mantiene compacta para dejar que sea el territorio quien hable, con elecciones de vinificación pensadas al servicio del carácter del Gavi más que de la firma del productor. Es un enfoque de embajador: contar un solo blanco piamontés en todas sus formas, desde la copa tensa e inmediata del tranquilo hasta la tensión más fina de las burbujas. La coherencia reside precisamente en esta renuncia a la variedad, en favor de una lectura profunda de una única denominación y de sus posibilidades.

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