Mocerino

Mocerino trabaja dentro de los dieciocho municipios de la zona autorizada para el Pomodorino del Piennolo del Vesuvio DOP, el pequeño tomate que resume en sí un terroir volcánico. Cada fruto pesa no más de 25 gramos y presenta la forma ovalada puntiaguda que lo distingue: bajo la piel firme se concentran los azúcares, con un mínimo de 6,5 grados Brix, y una pulpa construida para durar. Es precisamente la conservación lo que define el carácter del Piennolo. Atados con cordel en racimos suspendidos, estos tomates atraviesan los meses sin perder estructura, de hecho, afinando el equilibrio entre dulzura y acidez en una intensidad calibrada que el suelo del Vesuvio hace difícil de replicar en otro lugar. El trabajo de Mocerino permanece anclado a esta única denominación, medida suficiente para contar cuánto influye el territorio en el resultado: un solo producto, pero inseparable de la tierra oscura de la que nace.

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