Mocerino

Mocerino работает в пределах восемнадцати муниципалитетов, входящих в разрешённую зону производства Pomodorino del Piennolo del Vesuvio DOP — маленького томата, который воплощает в себе вулканический терруар. Каждый плод весит не более 25 граммов и имеет характерную заострённую овальную форму: под плотной кожицей концентрируются сахара (минимум 6,5 градуса Брикс) и мякоть, созданная для длительного хранения. Именно хранение определяет характер Piennolo. Связанные шпагатом в подвешенные гроздья, эти томаты сохраняют свою структуру на протяжении месяцев, более того, улучшая баланс между сладостью и кислотностью, достигая выверенной интенсивности, которую почва Везувия делает трудновоспроизводимой в других местах. Работа Mocerino остаётся привязанной к этому единственному наименованию, что достаточно, чтобы показать, насколько сильно терруар влияет на результат: один продукт, но неотделимый от тёмной земли, на которой он рождается.

Контакты