Mocerino

Mocerino lavora entro i diciotto comuni della zona autorizzata per il Pomodorino del Piennolo del Vesuvio DOP, il piccolo pomodoro che riassume in sé un terroir vulcanico. Ogni frutto pesa non più di 25 grammi e porta la forma ovale appuntita che lo distingue: sotto la buccia soda si concentrano gli zuccheri, con un minimo di 6,5 gradi Brix, e una polpa costruita per durare. È proprio la conservazione a definire il carattere del Piennolo. Legati con lo spago in grappoli sospesi, questi pomodori attraversano i mesi senza perdere struttura, anzi affinando l'equilibrio tra dolcezza e acidità in un'intensità calibrata che il suolo del Vesuvio rende difficile da replicare altrove. Il lavoro di Mocerino resta ancorato a questa singola denominazione, misura sufficiente a raccontare quanto il territorio pesi sul risultato: un solo prodotto, ma inseparabile dalla terra scura da cui nasce.

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