MONSUPELLO EREDI DI BOATTI CARLO SOC.AGR.

Monsupello Eredi di Boatti Carlo se enfrenta a una de las escuelas más antiguas del espumoso italiano: el método clásico del Oltrepò Pavese DOCG, que se extiende por cuarenta y un municipios. Aquí el trabajo es de dirección varietal —Pinot nero, Chardonnay, Pinot grigio y Pinot bianco—, ensamblados en versiones espumoso y rosado, donde cada base contribuye a una cuvée que busca más el equilibrio que el efecto. El reposo mínimo de quince meses sobre lías es el tiempo en que la burbuja se afina y adquiere textura, mientras que el grado alcohólico no desciende por debajo del 11,5%. Es un perfil construido sobre la paciencia de la crianza y la precisión del ensamblaje de uvas, en un territorio que ha ligado gran parte de su identidad al método clásico. En la copa de Monsupello, el Oltrepò se narra por su finura y continuidad, no por su volumen: una burbuja que pide atención y devuelve mesura.

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