MONSUPELLO EREDI DI BOATTI CARLO SOC.AGR.

Monsupello Eredi di Boatti Carlo si misura con una delle scuole più antiche della spuma italiana: il metodo classico dell'Oltrepò Pavese DOCG, che si estende su quarantuno comuni. Qui il lavoro è di regia varietale — Pinot nero, Chardonnay, Pinot grigio e Pinot bianco — assemblati in versioni spumante e rosé, dove ogni base concorre a una cuvée che cerca equilibrio più che effetto. La sosta minima di quindici mesi sui lieviti è il tempo in cui la bollicina si affina e acquista grana, mentre il grado alcolico non scende sotto l'11,5%. È un profilo costruito sulla pazienza dell'affinamento e sulla precisione dell'uvaggio, in un territorio che al metodo classico ha legato buona parte della propria identità. Nel bicchiere di Monsupello l'Oltrepò si racconta per finezza e continuità, non per volume: una bollicina che chiede attenzione e restituisce misura.

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