MONSUPELLO EREDI DI BOATTI CARLO SOC.AGR.

Monsupello Eredi di Boatti Carlo s'inscrit dans l'une des plus anciennes écoles du vin mousseux italien : le metodo classico de l'Oltrepò Pavese DOCG, qui s'étend sur quarante et une communes. Ici, le travail est une maîtrise des cépages — Pinot nero, Chardonnay, Pinot grigio et Pinot bianco — assemblés en versions mousseuses et rosées, où chaque base contribue à une cuvée qui recherche l'équilibre plutôt que l'effet. Le séjour minimum de quinze mois sur lies est le temps pendant lequel la bulle s'affine et gagne en finesse, tandis que le degré alcoolique ne descend pas en dessous de 11,5%. C'est un profil bâti sur la patience de l'élevage et la précision de l'assemblage, dans un territoire qui a lié une grande partie de son identité au metodo classico. Dans le verre de Monsupello, l'Oltrepò se révèle par sa finesse et sa continuité, non par son volume : une bulle qui demande de l'attention et restitue de la mesure.

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