NICELLI VINI S.R.L. UNIPERSONALE

Nicelli Vini se mueve en el Oltrepò Pavese metodo classico, la denominación que cubre 41 municipios del sur de Lombardía y reúne una de las vocaciones espumosas más serias del Norte. Aquí la empresa trabaja la tríada de escuela francesa —Pinot nero, Chardonnay y Pinot bianco— para elaborar espumantes y espumantes rosé que nacen para perdurar, no para ser vaciados rápidamente. El tiempo es la materia prima menos visible y más decisiva: cada botella reposa al menos 15 meses, y en esos meses el perlage se afina y la complejidad toma cuerpo, separando el metodo classico de las burbujas de consumo rápido. Con un mínimo de 11,5% de alcohol, se trata de vinos estructurados, pensados para acompañar la mesa y resistir la comparación con un plato más que para el aperitivo de paso. Es el retrato de una casa que ha elegido la lentitud como firma, dentro de un territorio amplio pero de perfil reconocible.

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