NICELLI VINI S.R.L. UNIPERSONALE

Nicelli Vini si muove nell'Oltrepò Pavese metodo classico, la denominazione che copre 41 comuni della Lombardia meridionale e raccoglie una delle vocazioni spumantistiche più serie del Nord. Qui l'azienda lavora la triade di scuola francese—Pinot nero, Chardonnay e Pinot bianco—per costruire spumante e spumante rosé che nascono per durare, non per essere svuotati in fretta. Il tempo è la materia prima meno visibile e più decisiva: ogni bottiglia riposa almeno 15 mesi, e in quei mesi il perlage si affina e la complessità prende corpo, separando il metodo classico dalle bollicine di pronta beva. Con un minimo di 11,5% di alcol, si tratta di vini strutturati, pensati per accompagnare la tavola e reggere il confronto con un piatto più che per l'aperitivo di passaggio. È il ritratto di una casa che ha scelto la lentezza come firma, dentro un territorio ampio ma dal profilo riconoscibile.

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