NICELLI VINI S.R.L. UNIPERSONALE

Nicelli Vini ist im Oltrepò Pavese metodo classico tätig, der Denomination, die 41 Gemeinden der südlichen Lombardei umfasst und eine der ernsthaftesten Schaumwein-Berufungen des Nordens vereint. Hier verarbeitet das Unternehmen die französische Schul-Triade – Pinot nero, Chardonnay und Pinot bianco –, um Spumante und Spumante Rosé zu kreieren, die auf Langlebigkeit ausgelegt sind und nicht schnell geleert werden sollen. Zeit ist der unsichtbarste und doch entscheidendste Rohstoff: Jede Flasche reift mindestens 15 Monate, und in diesen Monaten verfeinert sich die Perlage und die Komplexität nimmt Gestalt an, was den metodo classico von schnell trinkbaren Schaumweinen unterscheidet. Mit einem Mindestalkoholgehalt von 11,5 % handelt es sich um strukturierte Weine, die eher dazu gedacht sind, den Tisch zu begleiten und einem Gericht standzuhalten, als für einen schnellen Aperitif. Es ist das Porträt eines Hauses, das die Langsamkeit zu seiner Signatur gemacht hat, in einem weiten, aber erkennbaren Gebiet.

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