NICELLI VINI S.R.L. UNIPERSONALE

Nicelli Vini évolue dans l'`Oltrepò Pavese metodo classico`, la dénomination qui couvre 41 communes du sud de la Lombardie et rassemble l'une des vocations de vins effervescents les plus sérieuses du Nord. Ici, l'entreprise travaille la triade de l'école française — `Pinot nero`, `Chardonnay` et `Pinot bianco` — pour élaborer des spumante et spumante rosé conçus pour durer, et non pour être consommés rapidement. Le temps est la matière première la moins visible et la plus décisive : chaque bouteille repose au moins 15 mois, et durant ces mois, le perlage s'affine et la complexité prend corps, distinguant le metodo classico des bulles de consommation rapide. Avec un minimum de 11,5% d'alcool, il s'agit de vins structurés, pensés pour accompagner la table et soutenir la comparaison avec un plat plutôt que pour l'apéritif de passage. C'est le portrait d'une maison qui a choisi la lenteur comme signature, au sein d'un territoire vaste mais au profil reconnaissable.

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