Nicosia

En Vittoria, en el sureste siciliano, Nicosia produce el Cerasuolo di Vittoria DOCG, la única denominación de garantía de la isla. El vino nace del encuentro de dos variedades autóctonas —Nero d'Avola y Frappato— que entrelazan la estructura de la primera con la fluidez aromática de la segunda. Añejado durante al menos ocho meses, alcanza una graduación alcohólica mínima del 12,5% y conserva el carácter seco y soleado de la meseta calcárea donde convergen catorce municipios. El equilibrio es el rasgo que la zona reivindica: potencia contenida y taninos sedosos, sin los excesos del clima meridional. Nicosia trabaja en esta única expresión territorial, interpretando el terroir de la zona de Ragusa a través del coupage clásico del Cerasuolo. El resultado es un tinto de trago cálido y nítido a la vez, en el que la arena calcárea y el sol del sureste encuentran una forma controlada, reconocible botella tras botella como el sello distintivo de este rincón de Sicilia, donde las dos variedades no compiten, sino que se complementan.

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