Nicosia

A Vittoria, nel sud-est siciliano, Nicosia produce il Cerasuolo di Vittoria DOCG, l'unica denominazione a garanzia dell'isola. Il vino nasce dall'incontro di due autoctoni—Nero d'Avola e Frappato—che intrecciano la struttura del primo alla scioltezza profumata del secondo. Affinato per almeno otto mesi, raggiunge un grado alcolico minimo del 12,5% e trattiene il carattere asciutto e solare dell'altopiano calcareo dove convergono quattordici comuni. L'equilibrio è il tratto che la zona rivendica: potenza contenuta e tannini setosi, senza gli eccessi del clima meridionale. Nicosia lavora su questa sola espressione territoriale, leggendo il terroir del ragusano attraverso l'uvaggio classico del Cerasuolo. Ne risulta un rosso di beva insieme calda e nitida, in cui la sabbia calcarea e il sole del sud-est trovano una forma controllata, riconoscibile bottiglia dopo bottiglia come la cifra di questo angolo di Sicilia, dove i due vitigni non competono ma si completano.

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