NOTTOLA

En Montepulciano, donde las arcillas de origen volcánico y los suelos calcáreos moldean el Sangiovese, Nottola da forma al Vino Nobile, uno de los pilares tintos de la Toscana. El trabajo se basa en el clon Prugnolo gentile y confía a veinticuatro meses de crianza la tarea de construir estructura y complejidad, cosecha tras cosecha. La bodega permanece anclada a una denominación de un solo municipio, donde la altitud y la exposición definen el carácter de cada vendimia. Es un perímetro estrecho, que Nottola interpreta como un recurso: menos extensión, más precisión al leer su propio terroir. Quien llega puede recorrer esta relación entre tierra y tiempo a través de degustaciones diseñadas para seguir la evolución del vino, desde la fruta hacia esas profundidades salinas que marcan su madurez. Reservar una cata en la bodega es la forma más directa de comprender cómo un único municipio, con sus arcillas y sus calizas, logra dar al Sangiovese una voz reconocible, y cómo el tiempo de crianza transforma su perfil.

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