NOTTOLA

A Montepulciano, dove argille di origine vulcanica e suoli calcarei modellano il Sangiovese, Nottola dà forma al Vino Nobile, uno dei capisaldi rossi della Toscana. Il lavoro affonda nel clone Prugnolo gentile e affida a ventiquattro mesi di affinamento il compito di costruire struttura e complessità, vendemmia dopo vendemmia. La cantina resta ancorata a una denominazione di un solo comune, dove quota ed esposizione definiscono il carattere di ogni raccolta. È un perimetro stretto, che Nottola interpreta come una risorsa: meno estensione, più precisione nel leggere il proprio terroir. Chi arriva può ripercorrere questa relazione tra terra e tempo attraverso degustazioni pensate per seguire l'evoluzione del vino, dal frutto verso quelle profondità salate che ne segnano la maturità. Prenotare un assaggio in cantina è il modo più diretto per cogliere come un unico comune, con le sue argille e i suoi calcari, riesca a dare al Sangiovese una voce riconoscibile, e come il tempo di affinamento ne trasformi il profilo.

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