Nuova Castelli S.p.A.

En la planta de Garbagna Novarese, en la provincia de Novara, Nuova Castelli produce Gorgonzola DOP a partir de leche entera de vaca pasteurizada, dando forma al queso de pasta azul verdosa. Fundada en 1892, la empresa ha construido con el tiempo una red productiva extendida por toda Europa, que emplea cada día a miles de trabajadores especializados. La única denominación que ampara la sitúa entre los protagonistas de los grandes quesos DOP italianos, con ingresos anuales superiores a los 500 millones de euros y una escala industrial que no relaja la atención en cada fase de la elaboración. Es el retrato de una operación donde la dimensión europea convive con el vínculo a un queso de nombre preciso y territorio codificado: el Gorgonzola sigue siendo el eje central, producido en Piamonte y distribuido por todas partes. La fuerza distributiva se convierte así en el medio por el cual una denominación local llega a los mercados internacionales sin perder su referencia de origen.

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