Nuova Castelli S.p.A.

Nello stabilimento di Garbagna Novarese, in provincia di Novara, Nuova Castelli produce Gorgonzola DOP a partire da latte intero di vacca pastorizzato, dando forma al formaggio a pasta erborinata blu-verde. Fondata nel 1892, l'azienda ha costruito nel tempo una rete produttiva estesa in tutta Europa, che impiega ogni giorno migliaia di maestranze specializzate. L'unica denominazione presidiata la colloca tra i protagonisti dei grandi formaggi DOP italiani, con ricavi annui oltre i 500 milioni di euro e una scala industriale che non allenta l'attenzione a ogni fase della lavorazione. È il ritratto di un'operazione dove la dimensione europea convive con il legame a un formaggio dal nome preciso e dal territorio codificato: il Gorgonzola resta il baricentro, prodotto in Piemonte e distribuito ovunque. La forza distributiva diventa così il mezzo con cui una denominazione locale raggiunge i mercati internazionali senza smarrire il proprio riferimento d'origine.

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