Nuova Castelli S.p.A.

Dans son usine de Garbagna Novarese, dans la province de Novara, Nuova Castelli produit du Gorgonzola DOP à partir de lait entier de vache pasteurisé, donnant forme à ce fromage à pâte persillée bleu-vert. Fondée en 1892, l'entreprise a bâti au fil du temps un réseau de production étendu à travers l'Europe, employant chaque jour des milliers de travailleurs spécialisés. L'unique dénomination qu'elle défend la place parmi les acteurs majeurs des grands fromages DOP italiens, avec un chiffre d'affaires annuel de plus de 500 millions d'euros et une échelle industrielle qui ne relâche pas l'attention à chaque étape de la fabrication. C'est le portrait d'une opération où la dimension européenne coexiste avec le lien à un fromage au nom précis et au territoire codifié : le Gorgonzola reste le centre de gravité, produit dans le Piémont et distribué partout. La force de distribution devient ainsi le moyen par lequel une dénomination locale atteint les marchés internationaux sans perdre sa référence d'origine.

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