Olivicoltori Sestresi

Nacida en 1978 del acuerdo de veintitrés agricultores, Olivicoltori Sestresi ha crecido hasta convertirse en una cooperativa que gestiona casi 600 hectáreas de terrazas de Taggiasca a lo largo de la costa. El trabajo colectivo se extiende entre Sestri Levante y La Spezia y converge en una única denominación: el Riviera Ligure DOP, medida de la artesanía aceitera mediterránea. Con una almazara moderna en la parte baja de las laderas, la cooperativa transforma el esfuerzo de los escarpados bancales en un aceite dulce y afrutado, de perfil reconocible. La denominación resume décadas de cultivo compartido, donde la geografía escarpada impone lentitud y cuidado más que cualquier pliego de condiciones. Las puertas están abiertas a degustaciones y visitas: quien sube hasta aquí puede recorrer las franjas de olivos asomadas al mar y seguir el paso de la aceituna a la almazara, comprendiendo in situ por qué esta costa produce un virgen extra tan ligado a su ladera. Un itinerario que explica el aceite mejor que cualquier etiqueta.

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