Otto Ettari

En Montenero d'Orcia, en la provincia de Grosseto, Otto Ettari toma su nombre de la superficie que trabaja y la convierte en programa: ocho hectáreas dedicadas al Sangiovese dentro de la DOCG Montecucco, una denominación del sur de la Toscana aún en fase de afirmación. El viñedo, adquirido en 2015, se centra en una uva de maduración tardía, de la cual los dos primos al frente buscan la complejidad a través de una viticultura rigurosa. Cada añada pasa por diecisiete meses de afinamiento, un tiempo que construye estructura y profundidad antes del embotellado. El trabajo alterna las vides con los olivos y une un método preciso con un conocimiento cercano del terreno, con la ambición declarada de dar al Montecucco un perfil capaz de atraer la atención de sumilleres y críticos. Es una apuesta a pequeña escala pero nítida: una sola denominación, una sola variedad de uva, y la voluntad de hacer crecer juntos su propia firma y la reputación de un área que aún se está consolidando.

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