Otto Ettari

À Montenero d'Orcia, dans la province de Grosseto, Otto Ettari tire son nom de la surface qu'il cultive et la convertit en programme : huit hectares dédiés au Sangiovese au sein de la DOCG Montecucco, une appellation du sud de la Toscane encore en phase d'affirmation. Le vignoble, acquis en 2015, met en avant un cépage à maturation tardive, dont les deux cousins à la tête de l'exploitation recherchent la complexité à travers une viticulture rigoureuse. Chaque millésime passe par dix-sept mois d'élevage, un temps qui construit structure et profondeur avant la mise en bouteille. Le travail alterne vignes et oliviers et allie une méthode précise à une connaissance approfondie du terroir, avec l'ambition déclarée de donner au Montecucco un profil capable d'attirer l'attention des sommeliers et de la critique. C'est un pari à petite échelle mais clair : une seule appellation, un seul cépage, et la volonté de faire grandir ensemble leur signature et la réputation d'une région qui est encore en train de s'affirmer.

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