Pacina

En las colinas al este de Siena, Pacina se agrupa alrededor de un monasterio del siglo X, en un lugar donde la herencia etrusca sobrevive incluso en el nombre —quizás de Pacha, divinidad del vino. La familia Tiezzi Borsa gobierna hoy esta finca plurisecular y concentra la producción en una única denominación, el Toscano IGT, obtenido de Sangiovese, Trebbiano Toscano y Canaiolo Nero en sus versiones blanco, tinto y rosado. La agricultura biológica no se limita a la vid: abarca aceite de oliva, cereales y legumbres, en una visión de la empresa como un organismo completo. El agroturismo mantiene sus puertas abiertas todo el año, y con ellas la posibilidad de leer in situ el diálogo entre un pasado milenario y prácticas totalmente contemporáneas. Quien llega puede sentarse a degustar entre estos terrenos marcados por el tiempo, probando los vinos allí donde maduran y comprendiendo cómo una sola IGT puede contener tantas formas como sugiere la geografía de la finca. Una parada que bien vale el viaje por la campiña sienesa.

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