Pacina

Sur les collines à l'est de Sienne, Pacina se rassemble autour d'un monastère du Xe siècle, dans un lieu où l'héritage étrusque survit même dans le nom — peut-être de Pacha, divinité du vin. La famille Tiezzi Borsa gère aujourd'hui ce domaine pluriséculaire et concentre sa production sur une unique dénomination, le Toscano IGT, élaboré à partir de Sangiovese, Trebbiano Toscano et Canaiolo Nero dans les versions blanc, rouge et rosé. L'agriculture biologique ne se limite pas à la vigne : elle englobe l'huile d'olive, les céréales et les légumineuses, dans une vision de l'entreprise comme un organisme complet. L'agritourisme ouvre ses portes toute l'année, et avec elles la possibilité de lire sur place le dialogue entre un passé millénaire et des pratiques tout à fait contemporaines. Ceux qui viennent peuvent s'asseoir pour une dégustation sur ces terres marquées par le temps, en goûtant les vins là où ils mûrissent et en saisissant comment une seule IGT peut contenir autant de formes que la géographie du domaine le suggère. Une halte qui vaut le voyage dans la campagne siennoise.

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