Pacina

Sulle colline a est di Siena, Pacina si raccoglie attorno a un monastero del X secolo, in un luogo dove l'eredità etrusca sopravvive persino nel nome—forse da Pacha, divinità del vino. La famiglia Tiezzi Borsa governa oggi questa tenuta plurisecolare e concentra la produzione in un'unica denominazione, il Toscano IGT, ottenuto da Sangiovese, Trebbiano Toscano e Canaiolo Nero nelle versioni bianco, rosso e rosato. L'agricoltura biologica non si ferma alla vite: abbraccia olio d'oliva, cereali e legumi, in una visione dell'azienda come organismo completo. L'agriturismo tiene aperte le porte tutto l'anno, e con esse la possibilità di leggere sul posto il dialogo tra un passato millenario e pratiche del tutto contemporanee. Chi arriva può sedersi a degustazione tra questi terreni segnati dal tempo, assaggiando i vini là dove maturano e cogliendo come una singola IGT possa contenere tante forme quante ne suggerisce la geografia del podere. Una sosta che vale il viaggio nella campagna senese.

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