Papelli Srl

Papelli hunde sus orígenes en la década de 1890, en Avola, donde Paolo Giunta construyó el primer molino de aceite familiar en las laderas de los Monti Iblei. Cinco generaciones más tarde, la empresa sigue trabajando la misma tierra de Siracusa, y con una única denominación: el aceite Monti Iblei DOP, cuyos olivos maduran bajo el sol mediterráneo de este tramo de Sicilia oriental. La continuidad del lugar es también continuidad de método. Cada paso —recolección, prensado, elaboración— contribuye a definir la fructuosidad característica y las notas de tomate verde que marcan este aceite, y el molino sigue siendo el punto alrededor del cual gira toda la actividad. Aquí la narrativa no es una abstracción: quien visita la empresa recorre por completo el camino desde la planta hasta la botella, siguiendo el aceite en sus fases y observando de cerca cómo una sola DOP puede contener más de un siglo de trabajo en el mismo suelo. Una invitación a leer el paisaje de los Iblei a través de lo que produce.

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