Papelli Srl

Papelli trouve ses origines dans les années 1890, à Avola, où Paolo Giunta construisit le premier moulin familial sur les pentes des Monti Iblei. Cinq générations plus tard, l'entreprise travaille toujours le même sol de Syracuse, et une seule appellation : l'huile Monti Iblei DOP, dont les oliviers mûrissent sous le soleil méditerranéen de cette partie de la Sicile orientale. La continuité du lieu est aussi une continuité de méthode. Chaque étape — récolte, pressage, transformation — contribue à définir la fruité caractéristique et les notes de tomate verte qui marquent cette huile, et le moulin reste le point autour duquel tourne toute l'activité. Ici, le récit n'est pas une abstraction : quiconque visite l'entreprise parcourt entièrement le chemin de la plante à la bouteille, suivant l'huile dans ses phases et observant de près comment une seule DOP peut contenir plus d'un siècle de travail sur le même sol. Une invitation à lire le paysage des Monti Iblei à travers ce qu'il produit.

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