Pari Wine

Nacida en 2018 en las colinas de Asolo, Pari Wine es una realidad joven, con la primera producción madurada por una elección personal más que por una actividad heredada. El productor se mueve entre las dos DOCG del territorio de Treviso: el Asolo Prosecco, declinado en las versiones frizzante y spumante a partir de la Glera, y el Montello Rosso, que del Cabernet Sauvignon obtiene un vino largamente esperado, con dieciocho meses de reposo en bodega antes de su salida. Las dos denominaciones narran dos tiempos opuestos de la misma franja de la provincia: por un lado, la frescura inmediata de las burbujas; por el otro, la paciencia requerida por un tinto de estructura. Lo que las une es una viticultura orientada al bajo impacto ambiental, donde la búsqueda de la calidad pasa por las prácticas de campo antes que por la bodega. En las colinas de Asolo, tierra largamente dedicada a la vid, esta doble identidad no es dispersión, sino la forma en que una joven producción mide tanto su mano en el territorio como la variedad de resultados que ese territorio permite.

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