Pari Wine

Nata nel 2018 sui colli asolani, Pari Wine è una realtà giovane, con la prima produzione maturata da una scelta personale più che da un'attività ereditata. Il produttore si muove tra le due DOCG del territorio trevigiano: l'Asolo Prosecco, declinato nelle versioni frizzante e spumante a partire dalla Glera, e il Montello Rosso, che dal Cabernet Sauvignon trae un vino atteso a lungo, con diciotto mesi di riposo in cantina prima dell'uscita. Le due denominazioni raccontano due tempi opposti dello stesso lembo di provincia: da un lato la freschezza immediata delle bollicine, dall'altro la pazienza richiesta da un rosso di struttura. A tenerle insieme è una viticoltura orientata al basso impatto ambientale, dove la ricerca della qualità passa dalle pratiche di campo prima che dalla cantina. Sui colli di Asolo, terra a lungo vocata alla vite, questa doppia identità non è dispersione ma il modo in cui una giovane produzione misura sia la propria mano sul territorio sia la varietà di esiti che quel territorio consente.

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