Pari Wine

Née en 2018 sur les collines d'Asolo, Pari Wine est une jeune entreprise, dont la première production est le fruit d'un choix personnel plutôt que d'une activité héritée. Le producteur évolue entre les deux DOCG du territoire de Trévise : l'Asolo Prosecco, décliné en versions frizzante et spumante à partir du Glera, et le Montello Rosso, qui tire du Cabernet Sauvignon un vin longuement attendu, avec dix-huit mois de repos en cave avant sa sortie. Les deux appellations racontent deux temporalités opposées du même pan de province : d'un côté la fraîcheur immédiate des bulles, de l'autre la patience requise par un rouge de structure. Ce qui les unit est une viticulture orientée vers un faible impact environnemental, où la recherche de la qualité passe par les pratiques culturales avant la cave. Sur les collines d'Asolo, terre longtemps vouée à la vigne, cette double identité n'est pas une dispersion mais la manière dont une jeune production mesure à la fois son empreinte sur le territoire et la variété des résultats que ce territoire permet.

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