PIAGGI FRANCESCO AZIENDA AGRICOLA

Francesco Piaggi trabaja en el Oltrepò Pavese, una zona de cuarenta y un municipios donde el vino espumoso de método clásico con DOCG ha echado raíces sólidas. La empresa agrícola cultiva Pinot nero junto con las variedades blancas —Chardonnay y las diversas declinaciones de Pinot—, vinificándolas según un pliego de condiciones exigente, que hace del largo afinamiento sobre lías la clave de la denominación. Una única denominación, pero interpretada con rigor: el mínimo de quince meses en bodega confiere a los espumosos y a los rosados una estructura nerviosa y una burbuja fina, que reflejan la identidad geológica del Pavese. Es un vino que requiere tiempo antes de salir y lo devuelve en la tensión del sorbo, donde la acidez sostiene la espuma y el Pinot nero dicta el carácter. Aquí el método clásico no es un capricho estilístico, sino la forma natural de un territorio montañoso vocado a las bases espumosas, capaz de soportar largas estancias sobre lías y de traducirlas en finura. Una sola etiqueta de referencia, cultivada apostando por la profundidad más que por la amplitud.

Contactos