PIAGGI FRANCESCO AZIENDA AGRICOLA

Francesco Piaggi arbeitet im Oltrepò Pavese, einem Gebiet von einundvierzig Gemeinden, in dem der Spumante Metodo Classico DOCG feste Wurzeln geschlagen hat. Das Weingut kultiviert Pinot nero zusammen mit den weißen Sorten – Chardonnay und die verschiedenen Ausprägungen von Pinot – und vinifiziert sie nach einem anspruchsvollen Reglement, das die lange Reifung auf der Hefe zum Schlüssel der Denomination macht. Eine einzige Denomination, aber mit Strenge interpretiert: Die mindestens fünfzehn Monate im Keller verleihen den Spumante und Roséweinen eine nervöse Struktur und eine feine Perlage, die die geologische Identität des Pavese widerspiegeln. Es ist ein Wein, der Zeit braucht, bevor er auf den Markt kommt, und diese in der Spannung des Schlucks zurückgibt, wo die Säure den Schaum stützt und der Pinot nero den Charakter bestimmt. Hier ist der Metodo Classico keine stilistische Laune, sondern die natürliche Form eines hügeligen Gebiets, das für Spumante-Grundweine prädestiniert ist, die lange Hefelagerungen vertragen und diese in Finesse umsetzen können. Eine einzige Referenzetikette, die auf Tiefe statt auf Breite setzt.

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