Platinetti Guido

En Ghemme, enclave vitivinícola del Novarese, Platinetti Guido trabaja una tierra donde el Nebbiolo —aquí llamado Spanna— dicta la ley. La bodega se nutre de dos DOCG contiguas, Ghemme y Gattinara, dominando el carácter austero de la variedad, apoyado por las aportaciones de Vespolina y Uva Rara. Son tintos que exigen paciencia: treinta y cuatro-treinta y cinco meses de crianza sirven para deshacer la trama severa y revelar las capas que definen la elegancia de este rincón del Piamonte septentrional, con graduaciones alcohólicas mínimas en torno al 12,0–12,5%. A diferencia de las Langhe, aquí el Nebbiolo adquiere un tono más riguroso y vertical, fruto de suelos y altitudes que atenúan la exuberancia en favor de la finura. El trabajo de Platinetti devuelve esta identidad sin forzarla, como intensidad piamontesa forjada en el tiempo. La bodega no es visitable actualmente, pero sus vinos narran con claridad un Nebbiolo del Norte aún lejos de los focos, que recompensa a quien lo espera en botella.

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