Platinetti Guido

À Ghemme, enclave viticole du Novarese, Platinetti Guido travaille une terre où le Nebbiolo — ici appelé Spanna — fait la loi. L'entreprise puise dans deux DOCG contiguës, Ghemme et Gattinara, maîtrisant le caractère austère du cépage, soutenu par les apports de Vespolina et Uva Rara. Ce sont des rouges qui exigent de la patience : trente-quatre à trente-cinq mois d'élevage sont nécessaires pour assouplir la trame sévère et révéler les couches qui définissent l'élégance de cette parcelle du Piémont septentrional, avec des titres alcoométriques minimaux autour de 12,0–12,5%. Contrairement aux Langhe, ici le Nebbiolo prend un ton plus rigoureux et vertical, fruit de sols et d'altitudes qui tempèrent l'exubérance au profit de la finesse. Le travail de Platinetti restitue cette identité sans forçage, comme une intensité piémontaise forgée par le temps. L'entreprise n'est pas visitable pour le moment, mais ses vins racontent avec clarté un Nebbiolo du Nord encore loin des projecteurs, qui récompense ceux qui l'attendent en bouteille.

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