Podere Sapaio

Fundada en 1999 sobre terreno virgen en Castagneto Carducci, la bodega se asoma a la Costa degli Etruschi, donde el maestrale empuja la influencia marina entre los viñedos. El vocabulario es el bolgherese de los cortes bordeleses —Cabernet Sauvignon, Merlot y Cabernet Franc— aquí confiados a dos vinos de referencia, Sapaio y Volpolo, y a una crianza de al menos veinticuatro meses. Las dos DOC que la bodega reivindica, la territorial y la ligada al cru más célebre de la zona, trazan el perímetro dentro del cual madura su identidad. El método declarado es de escucha: leer el territorio antes de sacar a la superficie su esencia, para que el suelo preceda al estilo y no al contrario. Es una lectura contemporánea de Bolgheri, realizada sin atajos de estilo. La propiedad acoge a quienes desean seguir todo el proceso, desde la viña hasta la copa: una visita a la bodega permite comprobar en persona cómo esa escucha se traduce en vino, sorbo a sorbo.

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