Poggio al Grillo

Poggio al Grillo trabaja los terrenos de Bolgheri dentro de dos denominaciones contiguas, el Bolgheri DOC y el Bolgheri Sassicaia DOC. En la vertiente más estructurada, predomina el Sassicaia a base de Cabernet, con al menos veinticuatro meses de crianza; junto a él, cultiva expresiones más esbeltas y verticales de Vermentino y Sauvignon Blanc, que relajan la tensión de los tintos con frescura y salinidad marina. El rasgo distintivo es la convicción en torno al rosado, tratado como una investigación enológica seria y no como un ejercicio estacional. Lo demuestra *L'isola che non c'è*, un Aleatico en pureza afinado en cerámica, fermentado sin sulfuroso añadido y embotellado sin filtrar: una elección que pone en el centro la materia prima y el proceso más que la etiqueta. Esta forma de entender el trabajo —respeto por la fruta, mínima corrección en bodega, atención a los recipientes— recorre toda la gama producida en las dos denominaciones de Bolgheri. De ello emerge un perfil que rehúye la comodidad del gesto repetido, buscando en cada tipología, desde los grandes tintos hasta los rosados, la misma coherencia de intenciones y de mano enológica.

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