Poggio al Grillo

Poggio al Grillo travaille les terres de Bolgheri au sein de deux dénominations contiguës, le Bolgheri DOC et le Bolgheri Sassicaia DOC. Sur le versant le plus structuré, le Sassicaia à base de Cabernet domine, avec au moins vingt-quatre mois d'affinage ; à côté, l'entreprise cultive des expressions plus élancées et verticales à partir de Vermentino et de Sauvignon Blanc, qui allègent la tension des rouges avec fraîcheur et sapidité marine. La particularité distinctive est la conviction autour du rosé, traité comme une recherche œnologique sérieuse et non comme un simple exercice saisonnier. *L'isola che non c'è*, un Aleatico en pureté affiné en céramique, fermenté sans soufre ajouté et mis en bouteille non filtré, en est la preuve : un choix qui met la matière première et le processus au centre, plus que l'étiquette. Cette manière d'appréhender le travail — respect du fruit, correction minimale en cave, attention aux contenants — traverse toute la gamme produite dans les deux dénominations de Bolgheri. Il en ressort un profil qui fuit la facilité du geste répété, cherchant dans chaque typologie, des grands rouges aux rosés, la même cohérence d'intentions et de main œnologique.

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