Poggio al Grillo

Poggio al Grillo lavora i terreni di Bolgheri entro due denominazioni contigue, il Bolgheri DOC e il Bolgheri Sassicaia DOC. Sul versante più strutturato governa il Sassicaia a base Cabernet, con almeno ventiquattro mesi di affinamento; accanto, coltiva espressioni più snelle e verticali da Vermentino e Sauvignon Blanc, che allentano la tensione dei rossi con freschezza e sapidità marina. Il tratto distintivo è la convinzione attorno al rosato, trattato come ricerca enologica seria e non come esercizio stagionale. Lo dimostra *L'isola che non c'è*, un Aleatico in purezza affinato in ceramica, fermentato senza solforosa aggiunta e imbottigliato non filtrato: una scelta che mette al centro la materia prima e il processo più dell'etichetta. Questo modo di intendere il lavoro—rispetto del frutto, minima correzione in cantina, attenzione ai contenitori—percorre l'intera gamma prodotta nelle due denominazioni bolgheresi. Ne emerge un profilo che rifiugge la comodità del gesto ripetuto, cercando in ogni tipologia, dai grandi rossi ai rosati, la stessa coerenza di intenti e di mano enologica.

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