POGGIO REBASTI DI REBASTI ERMANNO (Az. Agr.)

Poggio Rebasti dedica toda su producción al método clásico del Oltrepò Pavese DOCG, la categoría de vinos espumosos más rigurosa de una zona que abarca cuarenta y un municipios de Pavía. Ermanno Rebasti dirige la crianza en botella —un mínimo de quince meses— trabajando el Pinot nero junto con las uvas blancas locales, desde la Chardonnay hasta la Pinot grigio y la Pinot bianco. De ello nacen un espumoso seco y un rosado, ambos con un grado alcohólico mínimo de 11,5°, en los que la larga permanencia sobre lías construye finura y tensión. La única denominación de la bodega es también su declaración de intenciones completa: una aplicación disciplinada del método que traduce el clima continental del Oltrepò en burbujas precisas y minerales. No hay dispersión, sino una clara elección a favor de la profundidad. En un territorio a veces subestimado para los espumosos, este trabajo reivindica la seriedad del método clásico como clave de interpretación, devolviendo vinos en los que el tiempo pasado en bodega se percibe en el detalle del perlage y en la persistencia del sorbo.

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