POGGIO REBASTI DI REBASTI ERMANNO (Az. Agr.)

Poggio Rebasti widmet die gesamte Produktion dem metodo classico des Oltrepò Pavese DOCG, der strengsten Schaumweinkategorie eines Gebiets, das einundvierzig Gemeinden in der Provinz Pavia umfasst. Ermanno Rebasti leitet die Flaschenreifung – mindestens fünfzehn Monate – und verarbeitet Pinot nero zusammen mit lokalen weißen Trauben, von Chardonnay über Pinot grigio bis zu Pinot bianco. Daraus entstehen ein trockener Spumante und ein Rosé, beide mit einem Mindestalkoholgehalt von 11,5 %, bei denen die lange Lagerung auf der Hefe Finesse und Spannung aufbaut. Die einzige Denomination des Weinguts ist auch seine gesamte Absichtserklärung: eine disziplinierte Anwendung der Methode, die das kontinentale Klima des Oltrepò in präzise und mineralische Bläschen übersetzt. Es gibt keine Zerstreuung, sondern eine klare Entscheidung zugunsten der Tiefe. In einem Gebiet, das manchmal für Schaumweine unterschätzt wird, beansprucht diese Arbeit die Ernsthaftigkeit des metodo classico als Interpretationsschlüssel und liefert Weine, bei denen die im Keller verbrachte Zeit im Detail der Perlage und in der Persistenz des Schlucks spürbar ist.

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