ROBERTO SAROTTO

Las raíces de Roberto Sarotto se remontan a 1820, año en que Giuseppe Sarotto llegó a Neviglie y plantó las primeras hileras de la zona. Desde entonces, cinco generaciones se han sucedido perfeccionando el oficio de la bodega, hasta construir una reputación que ha superado las fronteras nacionales: ya en el siglo XIX los primeros Dolcetto tomaban el camino de Inglaterra. Esa vocación exportadora acompaña aún hoy el trabajo de la familia. El presente de la bodega se mide sobre todo en el Gavi, donde la variedad de uva Cortese se presenta en versión tranquila, frizzante y espumosa. Son interpretaciones que secundan la índole mineral de esta denominación, distribuida en once municipios, y devuelven su tensión nerviosa y frescura. La gama muestra cómo una misma variedad de uva puede cambiar de aspecto según la espuma y el dosaje, sin perder su propia firma territorial. Quien visita Neviglie puede recorrer los viñedos familiares y detenerse en la bodega para una degustación que compara las tres almas del Cortese.

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