ROBERTO SAROTTO

Les racines de Roberto Sarotto remontent à 1820, année où Giuseppe Sarotto arriva à Neviglie et planta les premiers rangs de vigne de la région. Depuis lors, cinq générations se sont succédé, affinant le métier de la cave, jusqu'à bâtir une réputation qui a dépassé les frontières nationales : dès le XIXe siècle, les premiers Dolcetto prenaient le chemin de l'Angleterre. Cette vocation à l'exportation accompagne encore aujourd'hui le travail de la famille. Le présent de la cave se mesure surtout sur le Gavi, où le vitigno Cortese est décliné en version tranquille, frizzante et spumante. Ce sont des interprétations qui épousent le caractère minéral de cette dénomination, répartie sur onze communes, et en restituent la tension nerveuse et la fraîcheur. La gamme montre comment un même vitigno peut changer de visage selon l'effervescence et le dosage, sans perdre sa signature territoriale. Ceux qui visitent Neviglie peuvent parcourir les vignobles familiaux et s'arrêter à la cave pour une dégustation qui confronte les trois âmes du Cortese.

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