ROBERTO SAROTTO

Le radici di Roberto Sarotto risalgono al 1820, anno in cui Giuseppe Sarotto raggiunse Neviglie e mise a dimora i primi filari della zona. Da allora cinque generazioni si sono avvicendate affinando il mestiere della cantina, fino a costruire una reputazione che ha superato i confini nazionali: già nell'Ottocento i primi Dolcetto prendevano la via dell'Inghilterra. Quella vocazione all'esportazione accompagna ancora oggi il lavoro della famiglia. Il presente della cantina si misura soprattutto sul Gavi, dove il vitigno Cortese viene declinato in versione ferma, frizzante e spumante. Sono interpretazioni che assecondano l'indole minerale di questa denominazione, distribuita su undici comuni, e ne restituiscono la tensione nervosa e la freschezza. La gamma mostra come uno stesso vitigno possa cambiare volto a seconda della spuma e del dosaggio, senza perdere la propria firma territoriale. Chi visita Neviglie può percorrere i vigneti di famiglia e fermarsi in cantina per una degustazione che mette a confronto le tre anime del Cortese.

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